ขนมปาดา ขนมของชาวไทยมุสลิมที่สืบทอดมาหลายชั่วอายุคน ที่หากินยาก มีเหลืออยู่เพียงเจ้าเดียวในอำเภอสิงหนคร

         ข่าว สันติภาพ รามสูต สงขลา / ขนมปาดา ขนมของชาวไทยมุสลิมที่สืบทอดมาหลายชั่วอายุคน ที่หากินยาก มีเหลืออยู่เพียงเจ้าเดียวในอำเภอสิงหนคร นางอนงค์ สุขสุวรรณ อายุ 61 ปี ชาวตำบลหัวเขา อำเภอสิงหนคร จังหวัดสงขลา ชาวไทยมุสลิมที่ยังคงทำขนมปาดาขายอยู่ในพื้นที่บ้านหัวเขา ที่เหลืออยู่เพียงเจ้าเดียวเท่านั้น และทำขนมปาดาขายมากว่า 10  ปีแล้ว จนเป็นรู้จักของนักชิมทั่วไป เนื่องจากขนมปาดาของนางอนงค์ฯ มีรสชาติอร่อยและมีสูตรเฉพาะที่ทำให้ลูกค้าติดใจ โดยจะทำขายในตลาดนัดบ้านหัวเขาเฉพาะวันอังคารและวันศุกร์เท่านั้น สำหรับในพื้นที่นครสงขลาหากินไม่ได้ เพราะไม่มีใครทำขายมานานแล้ว นอกจากในช่วงเทศกาลเท่านั้น ที่จะมีการรวบรวมขนมพื้นบ้านอร่อยๆ จากหลายพื้นที่มาให้ชิมกันครั้งหนึ่ง

            ขนมปาดาเป็นขนมมุสลิมสูตรโบราณของชาวไทยมุสลิมในภาคใต้ ที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน การทำขนมปาดา อันดับแรกต้องทำไส้ขนมก่อน ส่วนผสมก็จะมี ตะไคร้ หอม พริกไทย กระเทียม มะพร้าว กะทิ กุ้งสด เกลือ น้ำตาล นำมาบดส่วนผสมให้เข้ากัน จนละเอียด จากนั้นก็เอาไปผัดให้สุก หลังจากนั้นนำแป้งข้าวเจ้ามาคลุกกับกล้วยน้ำว้านวดให้สนิทแนบเนื้อ แล้วตักไส้ขนมใส่แล้วทาบทับปิดอีกที นำไปทอดในน้ำมัน  ขนมปาดาเป็นโดนัทของชาวปักษ์ใต้และมีมากในกลุ่มชาวไทยมุสลิมที่นิยมทำกัน รสชาตอร่อย อุดมไปด้วยแร่ธาตุของอาหาร ที่มีอยู่อย่างครบถ้วน

             นางอนงค์ สุขสุวรรณ แม่ค้าขนมปาดา เปิดเผยว่า ปรกติขายที่ตลาดนัดบ้านหัวเขา ชิ้นละ 5 บาท โดยมีขายอยู่เจ้าเดียว ทำมานานเป็น10 ปีแล้ว ลูกค้าเยอะ ขายดี กินอร่อย ขายเฉพาะวันอังคารและวันศุกร์ที่ตลาดนัดบ้านหัวเขา หากผู้ใดสนใจอยากลองลิ้มชิมรสก็ลองแวะไปชิมได้