สสส.ชูกลุ่มชาวบ้านคาบสมุทรสทิงพระ สร้างร้าน“ครัวใบโหนด” ต้นแบบความมั่นคงทางอาหารในท้องถิ่น

ข่าว สันติภาพ รามสูต สงขลา / สสส.ชูกลุ่มชาวบ้านคาบสมุทรสทิงพระ สร้างร้าน"ครัวใบโหนด" ต้นแบบความมั่นคงทางอาหารในท้องถิ่น 

ทพ.กฤษดา  เรืองอารีย์รัชต์  ผู้จัดการกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) เปิดเผยว่า สสส.ให้ความสำคัญกับการสร้างความมั่นคงทางอาหาร โดยสนับสนุนให้ทุกคนสามารถเข้าถึงการบริโภคอาหารที่มีคุณภาพ ถูกหลักโภชนาการและปลอดภัย  โดยมียุทธศาสตร์การดำเนินงาน ที่สำคัญคือ ต้องคำนึงถึงห่วงโซ่อาหาร ตั้งแต่กระบวนการผลิต  การกระจายอาหารโดยมีตลาดอาหารเพื่อสุขภาพที่สามารถเข้าถึงได้ง่าย พร้อมทั้งการสร้างค่านิยมและพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งดำเนินการครอบคลุมทั้งชุมชน โดยตั้งเป้าภายใน 1 ปี สามารถสร้างพื้นที่นำร่องด้านอาหารปลอดภัยในเขตเมืองให้ได้ 10 แห่งทั่วประเทศ จึงได้จัดโครงการฟื้นฟูคาบสมุทรสทิงพระและร้านอาหารท้องถิ่น "ครัวใบโหนด" ขึ้น ซึ่งตั้งอยู่เลขที่  129/9 ถนนสายหลักสงขลา – ระโนด  หมู่ที่ 2 ตำบลชิงโค อำเภอสิงหนคร  จังหวัดสงขลา ถือเป็นชุมชนต้นแบบการสร้างความมั่นคงทางอาหาร มีการสร้างต้นแบบการจัดการระบบอาหารสุขภาวะมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อแผนงานความมั่นคงทางอาหาร จึงได้ร่วมกับชาวบ้านในพื้นที่ได้สำรวจสภาพปัญหาในพื้นที่พบว่า เกษตรกรบางส่วนละทิ้งภาคการเกษตร ในขณะที่ผู้ที่ยังทำการเกษตรอยู่ก็มีการใช้สารเคมีอย่างแพร่หลาย นอกจากนี้ พืชผักพื้นบ้านเริ่มสูญหายไปจากพื้นที่  จึงได้มีการรณรงค์ให้เกษตรกรในพื้นที่หันมาฟื้นฟูการผลิตอาหาร เพื่อคนในคาบสมุทร ให้ความสำคัญการทำเกษตรอินทรีย์มากขึ้น  ทำให้ปัจจุบันมีเกษตรกรหันมาทำเกษตรอินทรีย์กว่า 20 ราย ฟื้นฟูสูตรอาหารท้องถิ่นและได้รวบรวมและอนุรักษ์พันธุ์ผักพื้นบ้าน  พันธุ์ข้าวในพื้นที่ได้กว่า 100 ชนิด ซึ่งพืชผักปลอดสารพิษเหล่านี้ ทางเกษตรกรได้จัดส่งให้ร้าน "ครัวใบโหนด" ซึ่งเป็นร้านอาหารที่คนในชุมชนก่อตั้งขึ้น สำหรับ "ครัวใบโหนด" มีหลักการคือ ครัวชุมชนเพื่อคนทั้งมวล จัดสร้างขึ้นจากกองทุนของชาวบ้านเอง ซึ่งมีสมาชิก 200 คน ถือเป็นธุรกิจเพื่อชุมชนอย่างหนึ่ง ที่เป็นเหมือนจุดเชื่อมต่อระหว่างผู้ผลิตกับผู้บริโภค ทำให้ประชาชนในพื้นที่ หันมาให้ความสำคัญการรักษาและสร้างความมั่นคงทางอาหารในท้องถิ่น  โดยผ่านการทำกิจกรรมรณรงค์ประชาสัมพันธ์การให้ความรู้ตั้งแต่ต้นทางการผลิต คือ  เกษตรกร มาถึงอาหารบนโต๊ะที่นำภูมิปัญญาพื้นบ้านของปราชญ์ชาวบ้านมารวมไว้ เช่น ทำเมนูพื้นบ้านด้วยผักพื้นบ้านประเภทต่างๆ ซึ่งถือเป็นการอนุรักษ์ผักพื้นบ้านไปด้วยในตัว